svolgerà per la sua diciannovesima edizione dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso di Firenze . Parteciperanno oltre 750 aziende , offrendo una fotografia aggiornata e approfondita della produzione e della cultura enogastronomica, in equilibrio tra tradizione e modernità .Ancora una volta, il ventaglio di proposte continua ad ampliarsi. Accanto a nomi affermati, faranno
É arrivato il momento di scoprire con chi abbiamo avviato la nuova collaborazione. Niente po’ po’ di meno che con l’Associazione Cuochi Salernitani, il famoso gruppo di cuochi professionisti afferente all’Unione Regionale Cuochi della Campania, presieduto da Luigi di Ruocco e Ciro D’Elia come del Vice Presidente Vicario. Hanno provato la
Il nostro Lobo è venuto a trovarci per assaggiare la nostra pasta…
Candele spezzate Setaccioro su crema di patate al pepe Szechuan, calamaretti nostrani e granella di nocciole di Giffoni. Ingredienti per 4 persone 320g di candele spezzate; 200g di patate; 200g di calamaretti; 30g di sedano; 1 spicchio di aglio; bacche di pepe Szechuan; olio EVO q.b.; 100ml di vino bianco;
Ingredienti per 4 persone 320g di spaghettoni; 200g di seppie; 200g di cime di rapa; 100g di pomodorini secchi; 20g di pinoli tostati; 50g di ricotta salata; 1 peperoncino fresco; 1 spicchio d’aglio; sale q.b.; olio EVO. Benedetto Zaccaria
Calamarata Setaccioro con Torcelle (Presidio Slow Food) filetti di acciughe, pecorino e polvere di finocchietto. Ingredienti per 4 persone 320g di calamarata; 16 filetti di acciughe; 2 fasci di tornelle; 100g di pecorino; 2 spicchi di aglio; peperoncino q.b.; olio EVO; sale q.b.; finocchietto q.b. Giuseppe Zaccaria
Un piatto ricco e confortante una celebrazione della lentezza e della profondità dei sapori campani. Semplici ma incisivi: cipolle caramellate, carne succulenta e una pasta robusta che fa da perfetto contenitore a questa salsa vellutata. Chef Gustavo Milione presso il ristorante Gala Maris Praiano (SA)
Nonostante la sua semplicità, rappresenta alla perfezione l’essenza della cucina italiana: pochi ingredienti, materie prime di qualità e tanto sapore. Chef Gustavo Milione presso il ristorante Gala Maris Praiano (SA)
Insieme per valorizzare la qualità delle materie prime della tradizione salernitana: con questo spirito l’Associazione Cuochi Salernitani ed il Pastificio Setaccioro hanno avviato un’interessante collaborazione per la realizzazione di piatti e ricette mediante la maestria e la professionalità degli chef aderenti all’associazione provinciale presieduta dal prof. Luigi Di Ruocco e la genuinità della pasta artigianale prodotta da Sara
